Clik here to view.
Dukkahilla maustetut karitsankyljykset
BBC Foodista löytyi Simon Rimmerin resepti karitsankyljyksistä, jotka on maustettu lähinnä kai Egyptistä kotoisin olevalla pähkinäisellä maustesekoituksella. Dukkah -maustesekoitukseen kuuluu...
View ArticleClik here to view.
Ihana smoothie mämmistä, sitruksista ja kermasta
Mämmi on ihan parasta sellaisenaan sokerin ja kerman kanssa nautittuna. Finelin mukaan sadassa grammassa mämmiä (valmistajasta riippuen) on jopa 9 % proteiinia, 7 % kuitua ja vain 120 kCal energiaa,...
View ArticleClik here to view.
Suussasulavat naudan posket
Eräänä päivänä viime viikolla ahersin koko päivän tarjotakseni Tuplaespressolle rankan työpäivän jälkeen hyvää ruokaa. Niinpä otin jo aamulla esille sous vide –laitteen ja ison kattilan ja lämmitin...
View ArticleClik here to view.
Bucatini all'Amatriciana
Tämän italialaisen keittiön klassikon juuret juontavat miltei tuhannen vuoden taakse Amatricen kukkuloiden vehreille rinteille, jonne lammaspaimenet ottivat mukaansa lampaanmaidosta tehtyä juustoa sekä...
View ArticleClik here to view.
Paistettua kuhaa Mannerheimin tapaan
Suomen marsalkka Carl Gustaf Emil Mannerheim on jättänyt jälkensä historiaan paitsi sotilaana ja valtiomiehenä, myös hyvän ruoan ja ruokakulttuurin ystävänä. Marskin ryyppy, joka nautitaan...
View ArticleClik here to view.
Mangomousse, raparperisydän
Vartin työ, pari tuntia jääkaapissa ja ihana mangomousse on valmis tarjoiltavaksi. Tämä on varaslähtö raparperikauteen, sillä kermaisen pehmeässä moussessa on kirpeä raparperisydän. Jos pakasteessa ei...
View ArticleClik here to view.
Perunaa Parmentier ja karitsan paahtopaistia sous vide
Kaikki ruoat, joiden nimessä on sana Parmentier, sisältävät perunaa, vaikka kaikkia perunaruokia ei voikaan nimetä Parmentierin mukaan. Antoine-Augustin Parmentier(1737-1813) oli ranskalainen...
View ArticleClik here to view.
Perinteiset paistetut porsaankyljykset
Possua on meilläkin tullut kokattua monella tapaa ja monesta eri ruhonosasta, mutta perinteinen porsaankyljys on jäänyt laittamatta, vaikka takavuosina sitä syötiin useinkin. Ehkä liiankin usein,...
View ArticleClik here to view.
Savulammasta, pinaattia ja fetaa filotaikinakannen alla
Pääsiäisestä jäi hiukan savulammasta, joten tein siitä ruokaisan ”piirakan” pinaatin ja fetajuuston kanssa. Piirakka lainausmerkeissä siksi, tässä ei ole taikinapohjaa, ainoastaan filotaikinasta...
View ArticleClik here to view.
Täydellinen pihvi Marco Pierre Whiten tapaan
Hauska yhteensattumien summa sai aikaan tämän reseptin tänne. Australian Master Chefissä kolmen Michelin-tähden kokki Marco Pierre White näytti, kuinka hän kotioloissa kokkaa täydellisen pihvin. Hän...
View ArticleClik here to view.
Risotto Milanese
Kaunis, yksinkertainen ja hyvän makuinen risotto Milanese on kelpo ateria aivan sellaisenaan nautittuna. Sen voi tarjota myös lisukkeena vaikkapa toisen milanolaisklassikon, nimittäin Osso buccon,...
View ArticleClik here to view.
Parsasta pikaruokaa: Parsapesto > Parsapestopasta
Espanjalaiset parsat näyttivät niin kauniilta, että sorruin heräteostokseen ja heitin ruokakoriini sellaisen puolen kilon paketin. Siihen määrään mahtui ohuita parsoja yli 30 kappaletta. Food &...
View ArticleClik here to view.
Majava 1/3 - "pulled beaver" haudutuspadassa
Meillä oli ilo saada lahjaksi tuttavan tuttavalta keittiössämme ennen näkemätöntä ja kokematonta herkkua, nimittäin majavaa. Se oli pyydetty Kainuun korvessa ja kulkeutui pakastettuna mutkien kautta...
View ArticleClik here to view.
Majava 2/3 - Majavanfileitä ja kurpitsakuutioita
Saamamme majava oli pakastettu yhteen pakettiin, joten se piti sulattaa kokonaan ja keksiä käyttöä koipien lisäksi myös fileille. Ikävää puuhaa, uskottehan?... Ai ei ole uskottavaa, vai? No oli se...
View ArticleClik here to view.
BBB soup = butternut, bacon & blue cheese
Myskikurpitsaa, pekonia ja sinihomejuustoa, siinäpä maukkaan sopan ainekset. Jos kurpitsasosetta ei ole valmiina, se täytyy ensin paahtaa kokonaisesta butternut-kurpitsasta. Muutoin tämä keitto...
View ArticleClik here to view.
Majava 3/3 - Kermainen majavakastike pastalle
Aiemmin valmistamastani nyhtömajavasta oli vielä jäljellä runsas puolet reisipalasta. Irrotin lähes itsestään irtoavat lihat luista ja hienonsin palat veitsellä. Koska majava on harvinaista herkkua,...
View ArticleClik here to view.
Helppo parsa-hernemunakas uunissa
Munakkaan sanotaan olevan hyvän ammattikokin taidonnäyte, mutta kotikokin ei kannata stressata sellaisen onnistumisesta - ainakaan, jos valmistaa munakkaan uunissa. Uunivuoassa saa myös tarvittaessa...
View ArticleClik here to view.
Bacon & eggs uudelle tasolle
Sunnuntain aamiaista voi piristää valmistamalla pekonin ja munat astetta nätimmin kuin tavallisena aamuna. Munat ja paahtoleivät voi paistaa juuri ennen kun pekoniruusut valmistuvat uunissa. Lisänä on...
View ArticleClik here to view.
Parsaa ja lohta, helppo herkku
M oli järjestänyt minulle ”kokkisodan” ostamalla nipun parsaa (yllätysyllätys, tähän vuodenaikaan, kuinkas muuten…) sekä palan lohta ja pyysi, että minä keksisin niistä jotain ruokaa....
View ArticleClik here to view.
Lohikalasoppaa
Helpoimmin kaupoissa ympäri valtakuntaa lienee saatavissa lohta, siis sitä norjalaista kasvatettua lohta. Ei siinä sinänsä mitään pahaa ole. Hyvä että edes jotakin kalaa, vaikka toki soisi kalojen...
View Article