Clik here to view.
Jäniskäristys ja friteerattu poronjäkälä
Jäniksenmetsästys alkoi ensimmäisenä päivänä syyskuuta. Riistakolmiolaskennan mukaan metsäjäniskannassa ei viimeisten kolmenkymmenen vuoden aikana ole tapahtunut merkittävää muutosta Pohjois-Suomessa,...
View ArticleClik here to view.
Vacherin on ranskalainen marenki-jäätelöleivos
Miten minäkin olen iät ja ajat tehnyt jälkiruokia marengista, jäätelöstä, marjoista ja kermavaahdosta, ja vasta viime syksynä minulle selvisi, että tällaisellahan on ihan oikea oma nimikin. Sen...
View ArticleClik here to view.
Si tratta di Prosciutto di Parma
Yhteistyössä ravintola Kuurna ja Prosciutto di ParmaKun sain kutsun tiedotustilaisuuteen ravintola Kuurnaan nauttimaan parmankinkkulounasta, olin enemmän kun iloinen. Prosciutto di Parma eli...
View ArticleClik here to view.
Täytetyt kesäkurpitsankukat uunissa ( fiori di zucchini ripieni )
Elokuun lopulla Katajanokan Kanavarannassa järjestettiin pientilatori, jossa oli mukana lähituottajia ympäri eteläistä Suomea. Tämä Ravintola Nokan jo yhdeksättä kertaa järjestämä kaikille avoin...
View ArticleClik here to view.
Ankkaburgerit kiinalaisin maustein
Pekingin ankka antoi inspiraation tälle burgerille. En ole koskaan ennen ajatellut, että ankanrintaakin voisi käyttää jauhelihana, mutta täytyihän sekin kokeilla. Ankanrinta on kuitenkin niin kuivaa...
View ArticleClik here to view.
Kahdesti paistetut herkkuporkkanat
Nyt, kun kesän sadon porkkanoita on saatavana, kannattaa niitä käyttää. Porkkanoista saa erinomaisen herkullisia, kun kypsentää ne ensin uunissa ja sitten pannulla. Näin valmistetut porkkanat sopivat...
View ArticleClik here to view.
Tilli-fenkolisuolattu ja pintapaahdettu lohi
Päivän kala, ehkä kahdenkin, tulee lohesta jonka maustesuolasin ja pikapaahdoin kaasupolttimella. Tästä saa pieniä sieviä annoksia vaikkapa porkkanan kanssa tarjottavaksi. Näin käsitelty lohi on...
View ArticleClik here to view.
Mangalitza eli villasika on kotimaista lähiruokaa herkullisimmillaan
Kyllä internet on ihmeellinen! En edes muista mitä olin hakemassa, kun ruudulle ilmestyi villasian kuva. Olin joskus aiemmin jo tutustunut niihin netissä ja sitten unohtanutkin. Piti tarttua uudelleen...
View ArticleClik here to view.
Pasta agnolotti al prosciutto e ricotta ja salvia-tomaattikastike
Valmistimme pitkästä aikaa kotitekoista pastaa, ja pastan muoto oli nimeltään agnolotti. Tämä pastamuoto on hiukan huonommin tunnettu kuin ravioli tai tortellini, mutta mielestäni jopa helpompi tehdä...
View ArticleClik here to view.
Puurolle! Vispipuurosta fine diningia?
Tänä vuonna omenasato jäänee koko maassa tavanomaista pienemmäksi. Jos siitä on löydettävissä jotain hyvää, niin edes se että ei tarvitse ennätyssatovuosien tapaan tuskailla mihin ne kaikki...
View ArticleClik here to view.
Perunaviipalevuoka sopii syksyn ruokapöytään
Yleensä ruoanlaitossa ensin päätetään aterian proteiini ja vasta sitten lisukkeet. Peruna on siitä helppo lisuke, että se sopii melkein minkä tahansa kanssa – vai pitäisikö sanoa että kun on ensin...
View ArticleClik here to view.
Mummo Ankan omenapiirakka
Vaikka tässä ihan viime aikoina on tullut tehdyksi jo parikin erilaista omenareseptiä, syksyllä on ainakin kerran leivottava ihan oikea omenapiirakka. Mummo Ankan omenapiirakassa omenaviipaleet on...
View ArticleClik here to view.
Pesto täynnä makua: kurpitsansiemen-korianteripesto
Viime syksynä aloin ensimmäisiä kertoja hyödyntää kurpitsasta myös sisuksen paahtamalla siemenet uunissa. Jauhoin rapeaksi paahdetut myskikurpitsansiemenet suolan kanssa kurpitsasuolaksi tai käytin ne...
View ArticleClik here to view.
Prässättyä naudanrintaa, kurpitsapyreetä ja kurpitsansiemen-korianteripestoa
Meillä on vähemmälle käytölle jäänyt aikanaan innoissani netistä tilaamani painekeitin. Se ei ole liedellä kuumennettava kattila, vaan ihan itsenäinen sähkötoiminen keittiön pienkone = härpäke, kuten...
View ArticleClik here to view.
Puolukkaposset
Vajaa puoli pullollista puolukkamehutiivistettä ei meinannut hävitä jääkaapista millään, joten se päätyi jälkiruoan raaka-aineeksi ja tein siitä puolukkapossetia. Puolukka on muutenkin tämän vuodenajan...
View ArticleClik here to view.
13.10. Kansainvälinen epäonnitsumisen päivä - myös keittiössä
Koska epäonnistuimme muistamaan kansainvälisen epäonnistumisen päivän 13.10., julkaisemme uusintana päivityksemme aiheesta vuodelta 2013:Tänään kuulemma vietetään kansainvälistä epäonnistumisen...
View ArticleClik here to view.
Lokakuu on pretzelkuu
Lokakuu, Oktoberfest ja pretzelit kuuluvat yhteen. Lidlissä on ihan ok pretzeleitä, vanhassa Stockan herkussa oli hitusen parempia ja siinä se sitten olikin tämän maan pretzeltarjonta - paitsi että...
View ArticleClik here to view.
Oktoberfest vartaassa
Vaikka varsinainen Oktoberfest Saksassa jo oli ja meni syys-lokakuun vaihteessa, sitä voi jatkaa vielä vaikka koko lokakuun nauttimalla makkaraa, perunasalaattia, pretzeleitä ja hapankaalia hyvien...
View ArticleClik here to view.
Mokkamokkapalat
Lapsuudenkaverini äiti teki aikoinaan mokkapaloja, jotka olivat mokkapaloja ihan kirjaimellisesti. Taikinan ja kuorrutteen mausteena oli todella vahvaa kahvia, mutta ei hippustakaan kaakaojauhetta. Ei...
View ArticleClik here to view.
Suppilovahveropasta "carbonara" kahdelle
Nyt on alkaa olla viimeisiä aikoja poimia suppilovahverot pannulle ja pakkaseen talveksi. Tänä vuonna on ollut muuten melko kurja sienivuosi, mutta suppiksia näyttää sentään tulevan jonkin verran....
View Article