Naudan poskia harvemmin näkyy tarjolla kuluttajille. Vahinko, sillä oikein valmistettuna se on todella maukasta lihaa. Valmistin nämä naudan posket painekeittimessä, mutta niiden tekeminen onnistuu myös uunissa tai slow cookerilla – aikaa vain kuluu paljon enemmän ja nestemäärää tulee tarkkailla, etteivät posket kuivu. Painekeittimessä nämä kypsyvät vajaassa parissa tunnissa, kun uunissa tai haudutuspadassa valmista joutuu odottamaan jopa 12 tuntia.
Naudan posket painekeittimessä
n. 1,5 kg naudan poskia
1 rkl rypsiöljyä
2-3 sipulia
4-6 valkosipulin kynttä
5cm pala tuoretta inkivääriä
1 dl soijakastiketta
2,5 dl vettä
0,5 dl kuivaa sherryä tai kiinalaista Shaoxing viiniä
2 tähtianista
1 tuore chilipalko
haudutusliemi
2 rkl fariinisokeria
½ dl tummaa soijakastiketta
Kuori ja lohko sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Purista limetin mehu talteen. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista siinä poskia ja sipuleita hetki. Laita kaikki muut aineet painekeittimeen ja lisää lopuksi ruskistetut posket ja sipulit. Sulje kansi ja höyryventtiili, aseta tehoksi täysteho ja ajaksi 75 minuuttia. Anna paineen laskea. Avaa kansi ja nosta posket varovasti keittimestä. Siivilöi liemi kasariin, lisää fariinisokeri sekä tumma soijakastike ja keitä kokoon niin, että puolet liemestä on jäljellä.
Uskomattoman lyhyessä ajassa sitkeääkin sitkeämpi lihapala muuttuu suussa sulavaksi herkuksi, joka hinta/maku –suhteessa hakkaa fileet ja paistit mennen tullen.
Haudutetut naudan posket ovat kuin tehdyt kulhoruokaan sopivaksi proteiiniksi. Ne ovat niin pehmeitä, että syömiseen riittää pelkkä haarukka tai syömäpuikot, veistä ei tarvita. Siksipä asettelimme nämä kauniisti villiriisin ja kasvisten kanssa kulhoon. Sopii epätrendikkäälle ruokablogille herätä kulhoruokaan nyt vasta, kun se muuten alkanee olla jo ihan vanhanaikaista.
