Kaapissa oli jo jonkin aikaa paketti mustapapuja odottanut sopivaa hetkeä tai inspiraatiota. Two peas & their pod –blogin salaatti näytti raikkaalta kuvassa ja se on lisäksi helppotekoinen, joten päädyin tekemään sellaisen. Se on kesäisen raikas salaatti, joka toimii vaikkapa lounassalaattina sellaisenaankin. Tällä kertaa laitoin sille kaveriksi paistettua siikaa. Tein vielä kastikkeeksi chimichurria antamaan annokselle lisämakua.
Mustapapusalaatti
230 g (netto)pakkaus kypsennettyjä mustapapuja
200 g (pakaste)maissia
n. 16 kpl halkaistuja kirsikkatomaatteja
½ punainen paprika
½ punasipuli
1 ruukku korianteria
1 limetin mehu
1 rkl extra vergine oliiviöljyä
½ tl hienoa merisuolaa
½ tl Ancho chilijauhetta
¼ tl jeeraa
½ avokado viipaleina
Hienonna punasipuli, paprika ja korianteri. Halkaise kirsikkatomaatit ja puolita ja viipaloi avokado. Sekoita kulhossa kaikki aineet ja mausteet avokadoa lukuun ottamatta. Lisää lopuksi avokado ja nostele varovasti sekaisin.
Pannulla paistettu siika
3 – 4 kpl suomustettuja nahallisia siikafileitä
hienoa merisuolaa
rypsiöljyä
1 sitruunan kuori
1 rkl sitruunamehua
2 rkl paahtamattomia pistaasin sydämiä
mustapippuria myllystä
ripaus hienoa merisuolaa
Raasta sitruunan kuoren keltainen osa. Rouhi pistaasit esimerkiksi morttelissa. Yhdistä raastettu sitruunankuori ja rouhittu pistaasi, lisää seokseen sitruunan mehu, suola ja mustapippuri ja sekoita. Jätä odottamaan tarjoilua.
Taputtele siikafileet kuivaksi talouspaperilla. Kääntelyn helpottamiseksi ne voi puolittaa ennen paistoa. Ripottele hieman hienoa merisuolaa nahkapuolelle ennen paistoa. Kuumenna pannu, laita sille liraus rypsiöljyä ja paista Kunnes nahka on kauniin värinen. Käännä palat ja paista niitä hetki toiselta puolelta. Voit ennen kääntöä laittaa halutessasi nokareen voita pannulle. Nosta palat pannulta lautaselle, lusikoi niille sitruuna-pistaasiseosta ja tarjoa salaatin ja chimichurrin kanssa.
