Joulukuu on paras aika kokata sellaisia ruokia, joiden mausteet vievät ajatukset kaukomaille. Ensinnäkin sen vuoksi, että jos nyt sotkee joka paikkaan glögimaustesekoitusta, jouluna siihen on jo totaalisen kyllästynyt. Toiseksi siksi, että kun vetää verhot eteen ja nauttii etnomauista, ulkona vallitseva loska ja räntäsade ehkä unohtuvat hetkeksi. Koiratkin kulkevat ulkona sen näköisinä kuin viestittääkseen vastaantulijoille ”Mitä pahaa me ollaan tehty että näin rangaistaan pakottamalla ulos tähän keliin? Eikö meillekin voisi laittaa sellaista hiekkalaatikkoa johonkin nurkkaan?”…
Broileripyörykät
400 g broilerin jauhelihaa
2,5 cm eli sormenpään kokoinen pala inkivääriä raastettuna
1 valkosipulin kynttä raastettuna
1 rkl korppujauhoja
0,5 dl kermaista kookosmaitoa
hienoa merisuolaa
mustapippuria myllystä
öljyä paistoon
Sekoita kaikki mausteet broilerinjauhelihataikinaan. Sekoita korppujauhot kookoskermaan, anna hetki turvota ja sekoita pyörykkätaikinaan. Muotoile massasta noin 12 pyörykkää ja paista ne pannulla.
Niiden ei tarvitse olla läpikypsiä vielä tässä vaiheessa, koska ne kypsyvät loppuun kastikkeessa. Älä siis turhaan polta niitä liian kuumalla pannulla.
Kookoskastike
3,5 dl kermaista kookosmaitoa (4 dl:n purkista loppuosa)
2,5 cm pala inkivääriä raastettuna
1 valkosipulin kynsi raastettuna
1 sitruunaruoho veitsen hamaralla murskattuna
1 rkl light soijakastiketta
1 rkl osterikastiketta
ripaus currya
ripaus cayennepippuria
mustapippuria myllystä
tilkka öljyä
(1/2 – 1 rkl demerarasokeria)
Laita tilkka öljyä kattilaan ja lisää siihen inkivääri, valkosipuli, curry ja cayennepippuri ja sekoittele niitä hetki. Lisää sitten kookoskerma, sitruunaruoho, mustapippuri, soija ja osterikastike ja anna kiehua hiljaa nelisen minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Kaipasin itse siihen hieman lisää makeutta ja lisäsin n. 1 rkl demerarasokeria tässä vaiheessa. Lisää sitten pyörykät ja anna niiden hautua hiljaisella lämmöllä kypsiksi.
Tarjoa riisin kera.
