Kun kokataan poron sisälmyksiä, ei sovi unohtaa poronverta, jota löytyy hyvin varustettujen ruokakauppojen pakastimesta. Poronverestä tulee todella maukas veripalttu. Annos on kuitenkin aika valtava, joten tästä riittää myös naapurille, joka osaa arvostaa veripalttua eli rössyä.
Poropalttu
5 dl poronverta
1 pll (3,3 dl) vaaleaa kotimaista olutta
4 dl ruisjauhoa
50 g voita
1 iso sipuli
2 rkl siirappia
1,5 tl suolaa
Kuori ja silppua sipuli, kuullota se voissa, lisää siirappi sekä suola, sekoita hyvin ja jäähdytä. Sekoita kulhossa poronveri sekä olut ja vatkaa joukkoon ruisjauho. Lisää lopuksi kuullotetut sipulit ja sekoita hyvin. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja kaada seos vuokaan. Kypsennä uunissa 200 asteessa 45-60 minuuttia kunnes tikulla kokeiltaessa tikkuun ei enää tartu massaa.
