Paluu arkeen kaikkien juhlapyhien jälkeen tapahtui paistamalla vuoallinen lihamakaronilaatikkoa. Kun pakastimessa oli neljänsadan gramman paketti valkohäntäpeuran jauhelihaa, se sopi hyvin käyttää tähän tarkoitukseen. Pelkästä peuran jauhelihasta on hiukan haastavaa tehdä ruokaa, sillä peuran liha on melko kuivaa, mutta lihamakaronilaatikkoon eli ”pasta finlandeseen” se soveltuu erinomaisesti kun rasvattomuuden kompensoi sopivalla määrällä ruokaöljyä ja voita. Ja koska on kyse riistaeläimestä, maustoin laatikon sopivan metsäiseksi katajanmarjalla, timjamilla ja rosmariinilla.
Pasta Finlandese valkohäntäpeuran jauhelihasta
400 g pussi
tavallista makaronia
2,5 l vettä
1 lihaliemikuutio
2 tl suolaa
1 rkl ruokaöljyä
2 + 3 rkl voita
8 katajanmarjaa
1 tl kuivattua
timjamia
1 tl kuivattua
rosmariinia
1 iso punasipuli
400 g valkohäntäpeuran
jauhelihaa
1 rkl soijakastiketta
hienoa merisuolaa
mustapippuria myllystä
valkopippuria myllystä
3 munaa
5 dl maitoa
2 dl ruokakermaa
nokare voita vuoan voitelemiseen
Kaada kattilaan vesi, lihaliemikuutio
sekä 2 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, lisää makaronit ja keitä kypsäksi
pakkauksen ohjeen mukaan (tässä 8 min). Valuta makaronit ja kaada takaisin
kattilaan. Lisää ruokaöljy ja sekoita.
Kuori ja kuutioi punasipuli. Murskaa katajanmarjat. Sulata 2 rkl voita pannulla, lisää katajanmarjat, timjami sekä rosmariini ja kuullota niitä hetki matalahkolla lämmöllä. Lisää pannulle sitten sipulikuutiot ja kuullota mausteiden kanssa pehmeäksi. Kaada seos kattilaan keitettyjen makaronien joukkoon.
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Lisää pannulle 3 rkl voita ja
ruskista siinä jauheliha. Paiston loppuvaiheessa sekoita joukkoon soijakastike.
Mausta liha suolalla, musta- ja valkopippurilla ja sekoita kattilassa muiden
ainesten kanssa. Maistele tässä vaiheessa tarvitseeko seos lisää suolaa tai
pippureita ja lisää tarvittaessa.
Kaada ainekset voideltuun uunivuokaan.Vatkaa kulhossa munat, maito sekä ruokakerma ja kaada seos lihamakaroniseoksen päälle. Paista laatikkoa 200 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti. Anna vetäytyä puolisen tuntia ennen tarjoilua.
