Jokin aika sitten valitin, että kaikki ostamani veriappelsiinit ovat ihan tavallisen appelsiinin värisiä ja minulle kerrottiin, että veriappelsiini tarvitsee kylmiä öitä punastuakseen. Ehkä Sisiliassa, ja muualla missä veriappelsiineja kasvaa, on viime aikoina ollut riittävästi koleita öitä, sillä perjantaina niitä löytyi irtomyynnistä, oikean värisiä veriappelsiineja. Eihän niitä voinut kauppaan jättää. Ihan ensimmäinen niistä valmistettu herkku viikonloppuna oli veriappelsiinisalaatti kevytlounaaksi.
Veriappelsiinisalaatti
Leikkaa fenkoli mandoliinilla millin ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa veriappelsiineista kuori pois ja leikkaa sitten ”fileet” irti lohkojen sisältä. Purista jäljelle jäänyt mehu kuppiin vinaigrettea varten. Lisää mehun joukkoon 2 rkl pikkelöintilientä punasipulikattilasta, rypsiöljy, suolaa sekä mustapippuria ja sekoita. Siinä on salaatin kastike.
Jaa ainekset kahdelle lautaselle ja viimeistele vinaigrettella.
