Olympialaisten vuoksi meillä on nyt vielä brassiteemaa postauksissa. Kun etsiskelin sikäläistä katuruokaa niin löysin São Paulon kauppahallin erikoisuuden – mortadelaleivän. Mortadela on brasilialainen versio italialaisesta mortadellamakkarasta. Maahanmuuttajien mukana se on siirtynyt ja tullut osaksi paikallista ruokakulttuuria.
Bar do Mané on paikka, jossa tämä niin paikallisten kuin varsinkin turistien suosiossa oleva leipänen syntyi. Erään tarinan mukaan asiakas oli valittanut, että leivän välissä ei ollut tarpeeksi mortadelaa, joten keittiövastaava päätti katsoa pitääkö asiakkaan pokka. Hänelle vietiin ranskalainen sämpylä, jonka välissä oli 250 g (toisen version mukaan 200 g) mortadelaa. Asiakas ensin hölmistyi, mutta pisteli sämpylän poskeensa. Hän palasi seuraavana päivänä ja tilasi ”sellaisen kuin eilenkin”. Kun se tarjottiin hänelle, niin muutkin asiakkaat halusivat samanlaisen ja näin leivästä tuli klassikko.
Sunnuntaibrunssiversioni leivästä oli hieman vaatimattomampi, sillä siinä makkaraa oli ”vain” 125 g. Maukas leipä niinkin.
Mortadellaleipä
pätkä Parisiennepatonkia
125 g bolognalaista mortadellaa
tomaattiviipaleita
tankomozzarellaa
salaattia
Halkaise leipä ja painele puolikkaita vähän littanaan. Aseta pohjapuolelle salaatinlehti. Lado sen päälle makkaraviipaleet taiteltuna kerran tai kaksi riippuen käyttämäsi makkaran koosta. Saamani tiedon mukaan pippurimortadella on halkaisijaltaan pienempää kuin sellainen, jossa on pistaaseja. Makkaroita ei tarvitse laittaa mitenkään erityiseen järjestykseen. Makkaraviipaleiden päälle tulevat tomaattiviipaleet ja niiden päälle tankomozzarellan viipaleet. Päällipuoli paikoilleen ja leipä on valmis.
 |
| ORIGINAL ... kuva: flavorsofbrazil.blogspot.com |