Taas paketti valmisgnoccheja jääkaapissa auttoi keksimään vastauksen siihen jokapäiväiseen vaikeaan kysymykseen ”mitä sitä taas tänäänkin laittaisi…”. Gnoccheista on mahdollista taikoa herkullinen ateria melkoisen nopeasti. Cacio et pepe tarkoittaa juustoa ja mustapippuria, eli yleensä pecorino romano –juustolla ja mustapippurilla maustettua spagettia. Tässä tapauksessa pasta korvattiin valmisgnoccheilla.
Sieniretken päätteeksi herkulliset paistetut kantarellit saavat seurakseen gnocchi cacio et pepe’n ja annos viimeistellään rapealla ilmakuivatulla kinkulla sekä tuoreella basilikalla. Jos haluaa tehdä tästä vielä italialaisemman makuisen, kantarellit voi korvata herkkutateilla.
Gnocchi cacio et pepe
Paahda mustapippureita kuivalla paistinpannulla sen verran että ne alkavat poksahdella ja tuoksua voimakkaasti. Varo polttamasta niitä! Kaada paahdetut pippurit mortteliin ja rouhi melko hienoksi.
Jatka samalla paistinpannulla, kaada puhdistetut kantarellit pannulle ja kuumenna niitä keskilämöllä koko ajan sekoittaen kunnes niistä alkaa irrota nestettä. Lisää pannulle noin puoli desilitraa vettä ja sekoittele sieniä edelleen niin kauan että lopulta pannu on kuiva ja sienet paistuneet sopivan pehmeiksi. Siirrä sienet odottamaan.
Jatka samalla pannulla edelleen, paahda ohuet kinkkuviipaleet rapeiksi ja siirrä ne jäähtymään. Kun tuollaisen kinkkupaketin avaa, kaikki viipaleet kannattaa paahtaa kerralla. Osa leikellään gnocchiannosten päälle ja lopuille on ihan varmasti helppo keksiä jotain muuta käyttöä.
Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi, mutta älä lisää suolaa. Juustosta ja kinkusta tulee suolaa tähän ruokaan ihan riittävästi muutenkin. Kun vesi kiehuu, kaada sinne gnocchit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan noin 2 minuuttia. Kun gnocchit ovat valmiit, ota erilleen 2,5 dl keittovettä ja valuta gnocchit siivilässä.
Sulata paistinpannulla 40 g voita ja lisää 1 tl mustapippurirouhetta. Sekoittele noin minuutin ajan kunnes voi lakkaa vaahtoamasta. Lisää säästämäsi pastavesi, mustapippuri-tuorejuusto sekä valutetut gnocchit ja sekoita hyvin. Nosta pannu pois lämmöltä, lisää lähes kaikki pecorinoraaste (säästä muutama ruokalusikallinen annosten pinnalle) sekä kantarellit ja sekoita niin kauan että juusto on sulanut.
Jaa gnocchipannu kahdelle lautaselle ja viimeistele mustapippurirouheella, raastetulla pecorinolla, rapeilla kinkunpaloilla sekä basilikalla. Tarjoile heti.
